| Cépages : 80% Cabernet Franc et 20% Cabernet Sauvignon. Arômes : cerise, cassis, framboise. Accords mets et vins : viandes rouges, viandes blanches, fromages. Vinification : macération d'environ 14 jours, travail léger pendant la fermentation alcoolique afin d'obtenir un vin souple et fin. S'en suit une fermentation malolactique (sur les vins rouges : transformation de l'acide malique en acide lactique afin de faire chuter l'acidité). |
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